2017. december 3.

Szezámos gombaleves

Nem tudom, ki hogy van vele, én nagyon szeretem a szezám ízét, mindenféle formában: a lisztet és a magot, valamint a belőlük készült ételeket egyaránt. Ez a leves is így kattant be nálam. A recept a Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 4 személyre
30 dkg csiperkegomba
1 nagyobb sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
8 dl húsalaplé
2,5 dkg szezámlisztes szélesmetélt
1 teáskanál provence-i fűszerkeverék

őrölt bors
1 teáskanál szezámliszt
1 dl kókusztejszín
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

A felhevített olajon üvegesre dinszteljük a finomra aprított vöröshagymát. Rátesszük a felkockázott sárgarépát, kevés vizet öntünk alá, és lefedve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, néhányat keverünk rajta, majd sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük. Ismét letakarjuk az ételt, és lassú tűzön a gomba puhulásáig főzzük tovább (10-15 perc). Felöntjük a húsalaplével, felforraljuk; közben a tésztát kisebb darabokra tördeljük, majd a gyöngyöző levesbe szórjuk a fűszerkeverékkel együtt. A kókusztejszínt a szezámliszttel elhabarjuk, kevés meleg lével felengedjük, ezzel sűrítjük a levest. Újból rátesszük a fedőt, és megvárjuk, hogy a tészta megfőjön (10-12 perc). Mielőtt elzárjuk a lángot, megkóstoljuk; ha kell utánaízesítjük, valamint petrezselymet hintünk bele. Forrón tálaljuk.

Tipp: kókusztejszín helyett 2 dl tejszínnel készülhet, de akkor már nem paleo az étel.

Egyszerű mogyorós fudge

Ez volt az az édesség, amelyik tavaly sorozatban készült, amíg volt mogyoróvaj itthon. És azután elfelejtődött, mint a recept a blogról, nah de majd most megint sorra kerül :) 



Hozzávalók 20 x 15 cm-es formához
25 dkg mogyoróvaj
15 dkg kókuszolaj
5 dkg jó minőségű kakaópor
6 dkg méz
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet himalájai só
a tetejére:
kakaóbabtöret (elhagyható)

A hozzávalókat gőz fölött éppen csak összemelegítjük, a sütőpapírral bélelt formába simítjuk. Legalább 3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Közben, amikor szilárdulni kezd – 10-15 perc múlva – a tetejét megszórjuk kakaóbabtörettel. Ezután – ha kevesebb időnk van tálalásig – fél órára betehetjük mélyhűtőbe, majd onnan kb. 1 órára visszarakjuk a hűtőszekrénybe. Kisebb darabokra vágva tálaljuk.

Tipp: melegben olvad, ezért ha nem fogy el, hűtőben tároljuk.

Paradicsomos-snidlinges sertéskaraj

Azon kevés ételek egyike, amelyet kedvelünk annak ellenére, hogy karajból készült. Inkább tarja-pártiak vagyunk, de ez mégis finom lett :) A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg. 



Hozzávalók 4 személyre
8 vékony, csont nélküli karajszelet
a mártáshoz:
3 közepes, érett paradicsom
1 darabka vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vörösborecet

őrölt bors
1 csipet nyírfacukor vagy néhány csepp édesítő
1 csipet fahéj
kevés csili
továbbá:
1 kisebb marék snidling
olvasztott zsír

Először a mártást készítjük el: késes aprítógépben a meghámozott, darabokra vágott paradicsomot, a hagymákat és a fűszereket összedolgozzuk.
A kivert, besózott, borssal megszórt hússzeleteket zsírral kikent tepsire, kicsit takarva egymás mellé sorakoztatjuk, és leöntjük a fűszeres paradicsommal. Az apróra vágott snidlinggel meghintjük, a sütőedényt alufóliával szorosan lezárjuk, és a húst 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tetszőleges körettel tálaljuk.

Tipp: télen a paradicsomot 1-1,5 dl paradicsomlével helyettesíthetjük.

Fokhagymás-zöldpaprikás tekercs


Szintén régebbi recept a Kifőztükből, finom, és hidegtálra, illetve felvágott helyett reggelire vagy vacsorára tökéletes.



Hozzávalók
kb. 1 kg sertésdagadó (a keskenyebbik vége)
1/2 piros húsú kaliforniai paprika
néhány szál petrezselyemzöld
5-6 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika

őrölt bors
zsír
a díszítéshez: 
petrezselyemzöld

A dagadót felvágjuk úgy, hogy egy nagy téglalapot kapjunk; kissé kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Az apró kockákra vágott paprikát, a felaprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát meg a pirospaprikát 1/2 kávéskanál sóval és 4 evőkanálnyi vízzel összekeverjük. A tölteléket a húsra kenjük, felcsavarjuk, és cérnával átkötözzük. Zsírral kikent tepsibe helyezzük, 1 dl vizet öntünk alá, és fóliával lefedjük. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megpuhítjuk, majd fólia nélkül, a levével időnként meglocsolva további 15-20 perc alatt pirosra sütjük.
Hűtőben egy éjszakát hagyjuk pihenni. Tálalás előtt a kötözőt eltávolítjuk róla, és a tekercset nem túl vékonyan felszeleteljük.

2017. december 1.

Paradicsomos spagetti csirkemájjal


Nagyon egyszerű, hétköznapra való étel. Gyors, finom, laktató étel, és általában mindig van itthon minden belevaló hozzá a kamrában és a hűtőben.
A recept egy régebbi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 4 személyre
50 dkg csirkemáj szívvel
10 dkg húsos, füstölt szalonna
40 dkg hámozottparadicsom-konzerv
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma

őrölt bors
csilipaprika (elhagyható)
1 evőkanál olaj
25 dkg durumlisztből készült spagetti (aki nem diétázik, növelje a mennyiséget kedve szerint)
a tálaláshoz: 
reszelt parmezán

A csirkemájat és a szívet alaposan megmossuk, az oda nem illő hártyákat és részeket eltávolítjuk. A szívet egészen apróra, a májat nagyobb darabokra vágjuk, és külön-külön félretesszük. Egy evőkanál felforrósított olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott szalonnát. Hozzátesszük az aprított vöröshagymát, majd 4-5 perc múlva a zúzott fokhagymát is. Néhány keverés után beletesszük a szívet és a feldarabolt paradicsomot a levével együtt. Sózzuk, borsozzuk, csilit teszünk hozzá, és lefedve legalább 20-25 percig közepes lángon rotyogtatjuk.

Közben a spagettit a csomagolásán olvasható utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük úgy, hogy a levéből egy csészényit felfogunk. Kisebb serpenyőben a másik kanál forró olajon a májat minden oldalán átpirítjuk, borsot szórunk rá, majd lefedve kis lángon 10 perc alatt puhára pároljuk.

A spagettit a kész mártásba forgatjuk, ha szükséges, öntünk hozzá a félretett főzőléből. A májat külön tálban kínáljuk mellé. A tányéron az ételt kevés parmezánnal szórjuk meg.

Tipp: a megadott anyaghányaddal készítve a fogás szénhidrátdiétába beilleszthető.

2017. november 30.

Joghurtos halcurry

Talán bonyolultnak tűnik első olvasásra a recept, de ha előkészítjük a hozzávalókat, meglátjuk, hogy nem is olyan nagy varázslat elkészíteni ezt a finom, egzotikus halételt. A főzés végén sok leve lesz a currynek, de tálaláskor a rizs majd felszívja.
A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg régebben. 



Hozzávalók 4 személyre
60 dkg pontyfilé
1/2 citrom leve
a fűszerkeverékhez:
2 teáskanál őrölt mustármag
1 csapott teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt koriander
1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
2 cm friss, aprított gyömbér
3 gerezd zúzott fokhagyma
továbbá:
1 kávéskanál lepkeszegmag (elhagyható)
2 közepes fej vöröshagyma hajszálvékonyra szeletelve
1-2 felaprított csilipaprika (ízlés szerint)
4 zöld kardamom magjai
2 dl sűrű joghurt
2 apróra vágott, hámozott paradicsom vagy 1 teáskanál paradicsompüré
1 kávéskanál cukor
3 evőkanál mazsola
2-3 evőkanál olaj vagy ghí

a tálaláshoz:
párolt (basmati) rizs

A halat megmossuk, 8 részre daraboljuk, enyhén sózzuk, és citromlevet csepegtetünk rá. 
A mazsolát megmossuk, és beáztatjuk tiszta vízbe. 
A fűszereket kikészítjük; ami nem áll őrölten a rendelkezésünkre, azt mozsárban megtörjük. Az első 6 fűszert, a gyömbért és a fokhagymát kis tálban 1/2 dl vízzel összekeverjük, félretesszük. Széles serpenyőben felmelegítjük az olajat, beletesszük a lepkeszegmagot meg a csilipaprikát. 1 perc múlva hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. 
A fűszerkeveréket belekaparjuk, és addig kevergetjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ekkor felöntjük annyi vízzel, amennyi a hagymát éppen ellepi, és addig főzzük, amíg a hagyma egészen puha nem lesz. A lángot kicsire vesszük, beleöntjük a joghurtot, majd kis idő múlva hozzáadjuk a paradicsomot, a leszűrt mazsolát és a cukrot. Sózzuk, és a mártásba helyezzük az előzőleg konyhai papírtörlőn leitatott halszeleteket. (Ha a mártás nem lepné el a halat, öntünk még hozzá kevés vizet.) 4-5 perc múlva óvatosan átfordítjuk a halat, és készre pároljuk.

Tipp: ha személyenként 6 dkg nyers basmati rizsből készítjük a köretet, a fogás szénhidrátdiétába beilleszthető.

2017. november 26.

Sültbrokkoli-köret

Nem tudom, ti hogy vagytok ezzel, nekem legtöbbször a - kevés szénhidrátot tartalmazó - változatos köret kigondolása okoz problémát. Így azután nagyon örültem, amikor a Kifőztük magazin oldalán szörfözve megtaláltam ezt az egyszerű, rendkívül szénhidrátszegény, de sokféle ennivalóhoz passzoló köretemet, ami évekkel ezelőtt jelent meg az újságban. 



Hozzávalók 2 személyre
50 dkg brokkoli
1 kávéskanál só
őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
1 kicsi csilipaprika (elhagyható)
2-3 evőkanál olvasztott kacsazsír

A brokkolirózsákat a száráról leszedjük, ha nagyobbak, akkor kettévágjuk. Bő vízben alaposan átmossuk, majd szűrőn lecsöpögtetjük. A szárát meghámozzuk, feldaraboljuk, és enyhén sós vízben 5 percig pároljuk, majd ezt is lecsöpögtetjük. Egy közepes tepsit kevés zsírral kikenünk, beleszórjuk a brokkolit, sóval, borssal, valamint finomra aprított fokhagymával és csilipaprikával ízesítjük. A tepsi tartalmát összerázzuk, majd a maradék zsírral meglocsoljuk. Forró sütőben (200-220 fokon) 20-30 percig sütjük, amíg a zöldség meg nem pirul. Azonnal tálaljuk.

2017. november 21.

Mogyorós-almás sütemény


A Kifőztük magazin novemberi számából - huhh, de jó lett :) Szafis hozzávalókból készült.



Hozzávalók 18 cm-es formához
2 közepes alma
10 dkg darált mogyoró
10 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
1 csipet só
4 dkg gojibogyó
2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
2 L-es tojás
3 dkg folyékony Szafi Reform kókuszzsír + kevés a formához
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor

A gojibogyót megmossuk és lecsöpögtetjük. Az almát megmossuk, a magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst nagy lyukú reszelőn lereszeljük, félretesszük. A mogyorót, a lisztet, a fahéjat, a citromhéjat, a sót elvegyítjük, beleforgatjuk a gojibogyót. A formát – ha nem szilikonosat használunk – kikenjük kevés kókuszzsírral, és megszórjuk kevés liszttel.
A tojást az édesítővel kihabosítjuk, hozzákeverjük a kókuszzsírt. Először a levétől kicsavart almát forgatjuk bele – úgy, hogy a levét felfogjuk –, majd a szárazanyagok kerülnek bele. Az almalevet vízzel kiegészítjük 1,5 dl-re, és a masszához dolgozzuk. A formába kanalazzuk, elsimítjuk, és 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt. Tálalás előtt kevés eritritporral megszórjuk.

2017. november 10.

Kakaós-mandulás sütemény


A recept az októberi Kifőztük magazinban jelent meg, Szafis hozzávalókból készült, igazán alakbarát desszert.



Hozzávalók kb. 15 db-hoz
15 dkg Szafi Reform mandulaliszt
1 kávéskanál foszfátmentes sütőpor
3 dkg Szafi Reform kakaópor
1 csipet himalájai só
10 dkg tisztított cukkini
1 L-es tojás
2 púpozott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
2 evőkanál növényi tej
4 evőkanál folyékony Szafi Reform kókuszolaj
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor (elhagyható)

A cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük, félretesszük. Elvegyítjük a szárazanyagokat: a mandulalisztet, a sütőport, a kakaót, a sót. A tojást a cukorral kézi habverővel alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, a cukkinit és a tejet. A két tál tartalmát spatulával lazán összeforgatjuk, hogy mindenütt nedves legyen a massza, majd fagylaltoskanállal – anélkül, hogy tömörítenénk a tésztát – sütőpapíros tepsire halmokat rakunk belőle. 170 fokra melegített, légkeveréses sütő középső rácsán 12-16 perc alatt készre sütjük a süteményt. A tepsin hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt kevés eritrittel megszórhatjuk.

Kolbászos lángosfalat


A recept az októberi Kifőztük magazinban jelent meg, Szafis hozzávalókból készült, és különleges ismertetőjele, hogy nagyon finom :)



Hozzávalók 2 személyre, kb. 15 db-hoz
6 dkg Szafi Free lángos lisztkeverék
3 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentett termékekhez rostkeverék
1 g só
1 g szódabikarbóna
2 csapott evőkanál reszelt parmezán
12 dkg langyos víz
1 dkg almaecet
4 dkg reszelt cukkini
4 dkg (házi) füstölt szárazkolbász kis darabokra vágva
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj
a paradicsomszószhoz:
60 dkg paradicsom
1 nagyobb vöröshagyma

őrölt bors
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
kevés édesítő
csípős paprika (elhagyható)
Szafi Reform kókuszolaj

A szószhoz kevés kókuszolajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát, majd beletesszük a kis darabokra vágott, héjától megfosztott paradicsomot. Felforraljuk a mártást, a fűszerekkel, az édesítővel és a csípős paprikával ízesítjük, ezután 20-25 percet lefedve, majd fedő nélkül további fél órát hagyjuk rotyogni. Ha kellőképpen besűrűsödött, félretesszük.
A liszteket, a sót, a szódabikarbónát és a parmezánt elvegyítjük. A vízhez adjuk az ecetet, és a száraz hozzávalókhoz öntjük. Villával alaposan összedolgozzuk, majd a cukkinit és a kolbászt hozzátéve kézzel összegyúrjuk a tésztát. 5 percet pihentetjük, közben serpenyőben 1 cm-nyi olajat forrósítunk. Evőkanálnyi mennyiségű masszát a két tenyerünk között megsodrunk, kicsit kilapítjuk, majd az olajba tesszük. Közepes lángon, kb. 5 perc alatt szép barnára sütjük. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Langyosan, paradicsomszósszal tálaljuk.

Tipp: a friss paradicsomot a téli időszakban 1/2 l sűrű paradicsomlére cserélhetjük.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin