2018. január 2.

Húsgombócos zöldségleves tésztával

A decemberi Kifőztük magazinból, Szafis alapanyagokból készült. Tartalmas leves, alacsony szénhidráttartalommal, és még finom is :)



Hozzávalók 4 személyre
a húsgombóchoz:
25 dkg darált csirkemell
1 púpozott evőkanál Szafi Free fűszeres, gluténmentes zabköret
1 M-es tojásnak a fehérjéje
1 csapott kávéskanál só
1 csapott kávéskanál Szafi Reform paleo sárgarépapor
frissen őrölt fekete bors
a leveshez:
1 sárgarépa karikákra vágva
20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
35 dkg karfiolrózsa (tisztítva mérve)
1/3 kávéskanál Szafi Reform paleo fokhagyma-granulátum
1 evőkanál Szafi Reform olvasztott kókuszzsír

frissen őrölt fekete bors
1,5 l húsalaplé
1-2 szál zellerzöld
1 teáskanál Szafi Reform szénhidrátcsökkentő gluténmentes rostkeverék
a tésztához:
2 dkg Szafi Reform galuska és házi tészta lisztkeverék (paleo) + a nyújtáshoz
1 M-es tojásnak a sárgája
8 g víz

kevés Szafi Reform kókuszzsír

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, előkészítjük. A húsgombóc hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, a masszából vizes kézzel 16-18 gombócot formázunk, tányérra rakosgatjuk. A tészta hozzávalóit tálkában összedolgozzuk, folpakkal letakarjuk.
A leveshez a kókuszzsíron 3-4 perc alatt átforgatjuk a sárgarépát. Hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a lisztet, néhány keverés után felengedjük 1 dl vízzel, fokhagyma-granulátumot szórunk bele, simára keverjük, majd felforraljuk. Hozzáöntjük az alaplét, beletesszük a zellerzöldet, és az egészet felforraljuk. Beleengedjük a húsgombócot, és forrástól számítva 10 percig lassan főzzük a levest. Ezután belerakjuk a karfiolt. Lefedve addig rotyogtatjuk, amíg a karfiol teljesen puha nem lesz, közben, ha szükséges, utánízesítjük.
Közben a tésztát szilikonos felületen, kellő mennyiségű liszttel meghintve – hogy ne ragadjon – vékonyra nyújtjuk, és mini méretű kiszúróval szaggatjuk. (A leeső tésztára most nem lesz szükség, összegyúrjuk, és a folpakba csomagolva félrerakjuk. Bármilyen levestésztát készíthetünk belőle, illetve megszárítva eltehetjük későbbre is.) Enyhén sós, kicsit kókuszzsíros vízben 3-4 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A leves mellé kínáljuk.

Zöldséges-fűszeres zabtöret-saláta

A decemberi Kifőztük magazinból, Szafis-hozzávalókból készült. Előételként vagy köretként is fogyaszthatjuk. Kiváló alternatívája a rizsnek, bulgurnak, ráadásul ez tutira gluténmentes - vannak, akiknek ez nagyon fontos.



Hozzávalók 2-4 személyre
12,5 dkg Szafi Free fűszeres gluténmentes zabköret
2,5 dl víz
1 kávéskanál só
továbbá:
2 szűk evőkanál almaecet
2 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma
1 kisebb piros színű kápia paprika
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
a tálaláshoz:
petrezselyemzöld
durvára darabolt, pirított dió

A zabköretet lábosba mérjük, felöntjük a vízzel, sózzuk, és lefedve, közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor elkezd bugyogni a víz (5-7 perc), megkeverjük, kissé mérsékeljük alatta a hőt, és addig hagyjuk párolódni a zabot, amíg szósz állagú nem lesz. Ekkor ismét megkeverjük, és a tűzről levéve, lefedve hagyjuk kihűlni; közben a gabona felszívja a maradék folyadékot is. Átforgatjuk az ecettel, az olajjal, a felaprított hagymával, paprikával és petrezselyemmel, majd legalább 2 órát hagyjuk pihenni. 
Tálalás előtt megszórjuk kevés petrezselyemmel és pirított dióval. 

Tipp: előételként 4 személyes, hús mellé köretként 2 személyes adag. Aki kedveli, a petrezselyemzöld helyett (vagy akár pluszban) rukkolát is adhat hozzá.

Mandulás bundában sült harcsafilé cheddarszósszal

Igazán diétás fogás, ráadásul nagyon finom :) A decemberi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 2 személyre
4 szelet harcsafilé (kb. 40 dkg)
mandulaliszt
1 nagyobb tojás
zabkorpa
szeletelt mandula

őrölt bors
frissen facsart citromlé
olaj
a szószhoz:
1 dl tejszín
5 dkg reszelt cheddar sajt
1 csapott teáskanál mandulaliszt
a körethez:
párolt zöldség

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, citromlével megcsöpögtetjük, és 1-2 órát pihentetjük. 
Mandulalisztbe, felvert tojásba és mandulalapocskával vegyített zabkorpába forgatjuk, majd felforrósított olajban, néhány perc alatt mindkét oldalukat megsütjük.
A szósz hozzávalóit kis lábosba tesszük, és kézi habverővel kevergetve készre főzzük. A halat a szósszal és párolt zöldséggel tálaljuk.

Aszalt paradicsomos, házi krémsajt


A decemberi Kifőztük magazinból:


Hozzávalók
20 dkg tejföl (20%-os)
3 nagyobb szem olajban eltett aszalt paradicsom
5-6 friss bazsalikomlevél vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 pici csilipaprika (elhagyható)
1 kisebb lila hagyma

A tejfölt sűrű szövésű gézbe vagy szűrőbe borítjuk, 1 nap alatt lecsöpögtetjük. Késes aprító kelyhébe tesszük, hozzáadjuk az olajtól kissé kinyomkodott paradicsomot, a bazsalikomot, a csilipaprikát. A géppel összedolgoztatjuk, majd villával hozzákeverjük a finomra aprított lila hagymát. Kenyérre kenve vagy mártogatósként kínáljuk.

2017. december 18.

Olasz rokokó keksz

Ez a recept is a novemberi Kifőztük magazinból való. Olasz karácsinyi keksz, mézes-feelinggel, de méz nincs benne, csak a hozzá tartozó illatos fűszerek. Finom, ráadásul szénhidrátilag is barátságosabb, ugyanis a fele lisztet őrölt mandula helyettesíti benne. A receptben leírt, autentikus 4 dkg-os tésztaadagokból jó nagy kekszek lesznek, én másodszorra 2 dkg-os adagokkal dolgoztam, így helyes kis sütik lettek belőle. Ha valaki kimondottan édes kekszeket szeretne, valamennyivel több cukrot tegyen bele.



Hozzávalók kb. 20 db-hoz
22 dkg fehér tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
1 csipet őrölt fehér bors
12 dkg nyírfacukor
25 dkg darált mandula
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
1 tojás elhabarva
80-120 ml víz
a tetejére:
1 tojássárgája
1/2 kávéskanál víz

A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd beledolgozzuk a tojást. Fokozatosan öntjük hozzá a vizet, amíg a massza össze nem áll, és a tészta kicsit ragacsos nem lesz. Liszttel enyhén szórt felületre borítjuk, és 4 dkg-os darabokat szakítunk belőle. 15 cm-es csíkokat sodrunk belőlük, mindet karikává alakítjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a vizes tojássárgával lekenjük. 180 fokra melegített sütő középső rácsára tolva 12-14 perc alatt világosbarnára sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni. Lezárt dobozban tároljuk.

Mogyorós szaloncukor

A recept a novemberi Kifőztük magazinban jelent meg, és Szafi-termékekből készült.





Hozzávalók kb. 15 db-hoz
5 dkg Cocomas kókuszkrém
5 dkg víz
5 dkg paleo mogyorókrém
6 csapott evőkanál Szafi Reform süteményliszt
kb. 1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 pici csipet só
a bevonáshoz:
8 dkg paleo étcsokoládé
1 teáskanál kókuszzsír

A kókusz- és a mogyorókrémet a vízzel felmelegítjük, az édesítőt, a sót és a süteménylisztet belekeverjük. A langyosra hűlt masszát 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Kisebb rudakat formázunk belőle, majd felszeleteljük. Újból lehűtjük, egyesével mindet a kókuszzsírral összeolvasztott csokoládéba mártjuk, lecsöpögtetjük. Dermedés után hűvös helyen, lezárt dobozban tároljuk. 

2017. december 3.

Szezámos gombaleves

Nem tudom, ki hogy van vele, én nagyon szeretem a szezám ízét, mindenféle formában: a lisztet és a magot, valamint a belőlük készült ételeket egyaránt. Ez a leves is így kattant be nálam. A recept a Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 4 személyre
30 dkg csiperkegomba
1 nagyobb sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
8 dl húsalaplé
2,5 dkg szezámlisztes szélesmetélt
1 teáskanál provence-i fűszerkeverék

őrölt bors
1 teáskanál szezámliszt
1 dl kókusztejszín
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

A felhevített olajon üvegesre dinszteljük a finomra aprított vöröshagymát. Rátesszük a felkockázott sárgarépát, kevés vizet öntünk alá, és lefedve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, néhányat keverünk rajta, majd sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük. Ismét letakarjuk az ételt, és lassú tűzön a gomba puhulásáig főzzük tovább (10-15 perc). Felöntjük a húsalaplével, felforraljuk; közben a tésztát kisebb darabokra tördeljük, majd a gyöngyöző levesbe szórjuk a fűszerkeverékkel együtt. A kókusztejszínt a szezámliszttel elhabarjuk, kevés meleg lével felengedjük, ezzel sűrítjük a levest. Újból rátesszük a fedőt, és megvárjuk, hogy a tészta megfőjön (10-12 perc). Mielőtt elzárjuk a lángot, megkóstoljuk; ha kell utánaízesítjük, valamint petrezselymet hintünk bele. Forrón tálaljuk.

Tipp: kókusztejszín helyett 2 dl tejszínnel készülhet, de akkor már nem paleo az étel.

Egyszerű mogyorós fudge

Ez volt az az édesség, amelyik tavaly sorozatban készült, amíg volt mogyoróvaj itthon. És azután elfelejtődött, mint a recept a blogról, nah de majd most megint sorra kerül :) 



Hozzávalók 20 x 15 cm-es formához
25 dkg mogyoróvaj
15 dkg kókuszolaj
5 dkg jó minőségű kakaópor
6 dkg méz
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet himalájai só
a tetejére:
kakaóbabtöret (elhagyható)

A hozzávalókat gőz fölött éppen csak összemelegítjük, a sütőpapírral bélelt formába simítjuk. Legalább 3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Közben, amikor szilárdulni kezd – 10-15 perc múlva – a tetejét megszórjuk kakaóbabtörettel. Ezután – ha kevesebb időnk van tálalásig – fél órára betehetjük mélyhűtőbe, majd onnan kb. 1 órára visszarakjuk a hűtőszekrénybe. Kisebb darabokra vágva tálaljuk.

Tipp: melegben olvad, ezért ha nem fogy el, hűtőben tároljuk.

Paradicsomos-snidlinges sertéskaraj

Azon kevés ételek egyike, amelyet kedvelünk annak ellenére, hogy karajból készült. Inkább tarja-pártiak vagyunk, de ez mégis finom lett :) A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg. 



Hozzávalók 4 személyre
8 vékony, csont nélküli karajszelet
a mártáshoz:
3 közepes, érett paradicsom
1 darabka vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vörösborecet

őrölt bors
1 csipet nyírfacukor vagy néhány csepp édesítő
1 csipet fahéj
kevés csili
továbbá:
1 kisebb marék snidling
olvasztott zsír

Először a mártást készítjük el: késes aprítógépben a meghámozott, darabokra vágott paradicsomot, a hagymákat és a fűszereket összedolgozzuk.
A kivert, besózott, borssal megszórt hússzeleteket zsírral kikent tepsire, kicsit takarva egymás mellé sorakoztatjuk, és leöntjük a fűszeres paradicsommal. Az apróra vágott snidlinggel meghintjük, a sütőedényt alufóliával szorosan lezárjuk, és a húst 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tetszőleges körettel tálaljuk.

Tipp: télen a paradicsomot 1-1,5 dl paradicsomlével helyettesíthetjük.

Fokhagymás-zöldpaprikás tekercs


Szintén régebbi recept a Kifőztükből, finom, és hidegtálra, illetve felvágott helyett reggelire vagy vacsorára tökéletes.



Hozzávalók
kb. 1 kg sertésdagadó (a keskenyebbik vége)
1/2 piros húsú kaliforniai paprika
néhány szál petrezselyemzöld
5-6 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika

őrölt bors
zsír
a díszítéshez: 
petrezselyemzöld

A dagadót felvágjuk úgy, hogy egy nagy téglalapot kapjunk; kissé kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Az apró kockákra vágott paprikát, a felaprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát meg a pirospaprikát 1/2 kávéskanál sóval és 4 evőkanálnyi vízzel összekeverjük. A tölteléket a húsra kenjük, felcsavarjuk, és cérnával átkötözzük. Zsírral kikent tepsibe helyezzük, 1 dl vizet öntünk alá, és fóliával lefedjük. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megpuhítjuk, majd fólia nélkül, a levével időnként meglocsolva további 15-20 perc alatt pirosra sütjük.
Hűtőben egy éjszakát hagyjuk pihenni. Tálalás előtt a kötözőt eltávolítjuk róla, és a tekercset nem túl vékonyan felszeleteljük.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin