2018. május 17.

Gombás cannelloni

Komolyan mondom: ez az az étel, amiért érdemes kissé lazítani a diétán. Igaz, nem annyira vészes, annyi, hogy a kész canelloni tészta kizárólag fehér lisztet tartalmaz, ami cukorbetegeknek nem annyira ajánlott. Simán lehetne Szafis lisztből lasagne tésztát készíteni, nagyobb darabokra vágni és a töltelékkel feltekerni....nah egyszer, ha kellően elég idő lesz rá, biztosan ezt az utat járom vele. Most viszont élvezkedtünk – ééés nem túlzok, kicsit sem :) – ezzel a nagyon-nagyon finom étellel :) 

A recept eredetileg az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre
8 cannelloni tészta (10 dkg)
5 dkg póréhagyma
45 dkg gomba

őrölt bors
1 csipet fokhagyma-granulátum
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
1 kis csokor petrezselyemzöld
2,5 dkg vaj
a sütéshez:
vaj
33 dkg tejföl
1-2 evőkanál tej
10 dkg reszelt sajt

őrölt bors
1 madárszem csili
a tálaláshoz:
reszelt sajt
petrezselyemzöld

Enyhén sós vizet forralunk. A tésztát 4-5 percig főzzük benne, amíg hajlítható állagú nem lesz; akkor kiemeljük, és papírtörlőn kissé megszikkasztjuk.
Közben a vajon a felszeletelt pórét megfonnyasztjuk, majd a félbevágott, vékonyra szelt gombát hozzáadjuk. Nagy lángon sütjük, megszórjuk fokhagymával, borssal, sóval, kakukkfűvel. Zsírjára pirítjuk, végül hozzákeverjük a felaprított petrezselymet. 
Akkora tűzálló tálat, amelyben a tésztacsövek egymás mellett elférnek, kikenünk vajjal. A cannellonikba osztjuk a tölteléket, és mindet a tálba sorakoztatjuk. A tejfölt kevés tejjel fellazítjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk, finomra aprított csilivel ízesítjük. A tésztára kanalazzuk, és az ételt 180 fokos, légkeveréses sütőbe toljuk kb. 25 percre. Az utolsó 5 percben a sajttal megszórva pirítjuk tovább. Forrón, kevés petrezselyemmel és sajttal meghintve tálaljuk.

2018. április 19.

Paleo bagett


A márciusi Kifőztük magazinból, Szafis hozzávalókból készült, nagyon finom :)



Hozzávalók 2 db-hoz
20 dkg Szafi Reform csökkentett szénhidráttartalmú paleo lángos lisztkeverék
1 kávéskanál só
1 kissé púpozott kávéskanál szódabikarbóna (2 g)
1 késhegynyi Szafi Reform fokhagyma-granulátum
2 dkg almaecet
2 M-es tojás
3 M-es tojásfehérje (90 g)
6 evőkanál víz (60 g)
a formázáshoz:
Szafi Reform bambuszrostliszt

A szárazanyagokat alaposan elvegyítjük. A tojást, a fehérjét, az ecetet és a vizet keverőtálban elhabarjuk, majd hozzáadjuk a szárazanyagokat. Robotgép dagasztóspiráljával 2-3 perc alatt összedolgozzuk, majd 10 percet pihentetjük. 
A tésztából lisztezett felületen 2 db 30 cm-es rudat formázunk, késsel mindkettőt bevagdossuk. 175 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük; akkor kész, ha az oldalát megnyomva sehol nem érezzük puhának. Rácsra téve kihűtjük.

2018. április 7.

Karalábéleves húsgombóccal

Ez volt az egyik kedvenc téli levesünk, hála annak, hogy mindig remek, jóízű karalébékat találtam a zöldségesnél. Nagyszerűen kiegészítették egymást a zöldség és a húsgombóc, így még a kissé finnyásabb fogyasztók sem tudtak kibúvót találni – és ez igazán jó dolog, ugye? :)
A recept eredetileg az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, a fűszereket a Fűszerész webshop biztosította hozzá.



Hozzávalók 4-6 személyre
2 nagy karalábé

frissen őrölt bors
1 késhegynyi fokhagymagranulátum
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
2 evőkanál vaj
2 dl tejföl
1 csapott evőkanál Graham-liszt
1–1,2 dl húsalaplé
1 zellerlevél
a húsgombóchoz:
30 dkg darált sertéslapocka
1 evőkanál basmati rizs
1 kávéskanál só
néhány tekerésnyi frissen őrölt bors
1 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál aprított vöröshagyma
1 teáskanál morzsolt petrezselyemzöld
1 tojásfehérje
a tálaláshoz:
1 csokor petrezselyemzöld

A karalábét megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. A felhevített vajon átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vízzel, lefedve majdnem teljesen megpuhítjuk.
Közben a húst alaposan összedolgozzuk a rizzsel, a hagymával, a tojásfehérjével, a fűszerekkel, és diónyi gombócokat formázunk belőle.
A karalábéra öntjük az alaplevet, fűszerezzük a zellerzölddel, a fokhagymával és a gyömbérrel. Felforraljuk, belerakjuk a húsgombócokat, és újraforrástól számítva kis lángon 20 percig főzzük. A tejfölt a liszttel elhabarjuk, és hőkiegyenlítéses módszerrel a leveshez adjuk. Ha szükséges, utánaízesítjük, majd további 10 percet rotyogtatjuk.
A zellert eltávolítjuk, a levesbe aprított petrezselyemzöldet szórunk, és tálaljuk.

2018. március 26.

Grízkrémes torta

Többször estem neki anyukám mézeskrémes süteményének a reprodukálásához, olyat szerettem volna, aminek a lehető legkevesebb a szénhidráttartalma. Érdekes módon egy piskóta alapú süteményben találtam meg a hozzá legjobban hasonlító ízélményt 😊És hála istennek meg a Szafi-féle zabdarának, nagyon finom lett a krém is benne, úgyhogy szeretettel ajánlom mindenkinek ezt a finom desszertet. Most szólok, a leírt recept nem nagy adag – 10-12 szeletre vágható, viszont rendkívül laktató.
A recept eredetileg a Kifőztük magazin márciusi számában jelent meg, és Szafis alapanyagokból készült.




Hozzávalók kb. 20 x 15 cm-es tortához
a tésztához:
5 M-es tojás
5 dkg őrölt mandula
1 csipet só
6 dkg Szafi Reform eritritpor
1 púpozott kávéskanál Szafi Reform paleo mézeskalács-fűszerkeverék
a krémhez:
30 dkg (laktózmentes) tej
6 dkg Szafi Free gluténmentes zabdara
1 csipet só
5 dkg szoba-hőmérsékletű, laktózmentes vaj
1,2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
továbbá:
1-1,2 dl cukormentes sárgabaracklekvár
a csokoládémázhoz:
3 dkg víz
2,5 dkg Szafi Reform eritritpor
1,5 dkg Szafi Reform kókuszolaj
2 dkg Szafi Reform cukrozatlan kakaópor


A tésztához a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját az eritrittel robotgéppel sűrű krémmé verjük, majd a gépet a legkisebb sebességre kapcsoljuk, a masszába szórjuk a mandulát, a fűszerkeveréket, és összedolgozzuk. Spatulára váltunk, a tésztát a hab 1/3-ával fellazítjuk, a maradékot óvatosan hozzáforgatjuk. Kb. 40 x 30 cm-es, az alján sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton nagyjából 15 perc alatt halványbarnára sütjük. Még melegen elválasztjuk a piskótát a tepsi szélétől, majd kihűtjük, és eltávolítjuk róla a sütőpapírt. Keresztben és hosszában megfelezve 4 felé vágjuk.

A krémhez a zabdarát és a sót lábosba szórjuk, a tejet fokozatosan hozzáöntve elkeverjük. Közepes lángon, továbbra is folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük. A vajat az édesítővel kihabosítjuk, és a főtt darát hozzákanalazva krémesítjük.

Összeállítjuk a tortát: a krémből 2 evőkanálnyit félreteszünk. Az egyik piskótalapot megkenjük a krém 1/3-ával, a következőt vékonyan megkenjük lekvárral, és azzal a felével a krémre borítjuk. Erre kenjük a krém következő 1/3-át, és így rakosgatjuk egymásra az összes lapot, majd a félretett krémmel bevonjuk a sütemény oldalát.

Elkészítjük a tetejére a mázat. Kis lábosban melegíteni kezdjük a vizet és az eritritet, és kézi habverővel addig kevergetjük, amíg az édesítő el nem olvad. Levesszük a tűzről, és előbb a kókuszolajat olvasztjuk fel benne, majd hozzáadjuk a kakaóport, és simára dolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel hígítjuk, éppen folyékony állagúnak kell lennie. A tortára csorgatjuk, késsel elsimítjuk, és hagyjuk, hogy lecsorogjon az oldalán is. A süteményt néhány órát hideg helyen pihentetjük.

Tipp: ha nincs otthon házi lekvár, Szafi lekvárral is készíthetjük.

2018. március 21.

Szalámis sajtgolyó

Sör- vagy borkorcsolya, vendégvárónak, ünnepi asztalra vagy csak egyszerűen azért, mert finom 😊 A recept a márciusi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók
25 dkg mascarpone
12,5 dkg kemény sajt (pl. gouda) reszelve
5 dkg téliszalámi
1 kávéskanál só
kevés frissen őrölt bors
5-6 szál petrezselyemzöld aprítva
1 kicsi csilipaprika (elhagyható)
a forgatáshoz:
őrölt dió
reszelt sajt

Aprítógépbe tesszük a mascarponét, a reszelt sajtot, a darabokra vágott szalámit, a fűszereket, és alaposan összedolgozzuk. A masszába keverjük a petrezselymet, a finomra aprított csilit, és 1/2 órára hűtőbe tesszük. Vizes kézzel tetszés szerinti nagyságú golyókat formázunk belőle, és őrölt dióba és/vagy reszelt sajtba forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.



2018. március 18.

Sült zöldséges szendvics retekcsírával

Ez a szendvics nagyon-nagyon jó lett, szívből ajánlom mindenkinek kipróbálásra. A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg. A csíra ugyan elmaradhat, de szerintem kár lenne érte; egészséges és finom is, ebben a téli időszakban kiváló vitaminforrás.



Hozzávalók 2 személyre
2 púpozott evőkanál (light) majonéz
a zöldséges raguhoz:
2 evőkanál olívaolaj
1 kisebb lila hagyma félbevágva, vékonyra szeletelve
1/2 sárga húsú kaliforniai paprika szeletelve
1/2 piros húsú kaliforniai paprika szeletelve
2 nagy csiperkegomba félbevágva, szeletelve
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 kávéskanál morzsolt kakukkfű
3 szál petrezselyemzöld aprítva

frissen őrölt bors
továbbá:
2 (teljes kiőrlésű) péksütemény
4 szelet sajt
2 marék retekcsíra


Felhevített serpenyőben, 1 evőkanál olajon 8-10 perc alatt megdinszteljük a lila hagymát és a paprikát. Kiszedjük, tányérra tesszük. A maradék olajat felforrósítjuk, és a gombát néhány perc alatt megpirítjuk rajta. Fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, elkeverjük, és zsírjára sütjük. A vége felé hozzákeverjük a kakukkfüvet és a petrezselymet, majd a többi zöldséghez szedjük.
A péksüteményt félbevágjuk, mindkét darabot megkenjük a majonéz felével. Az alsóra tesszük a zöldségek felét és 2 szelet sajtot, megszórjuk csírával, majd a szendvicset betakarjuk. Így járunk el a megmaradt alapanyagokkal is. Azonnal kínáljuk.

Kókuszkrémes-citromos palacsinta

A februári Kifőztük magazinban jelent meg a recept. Azoknak ajánlom, akik nem fogyaszthatnak tejet vagy kedvelik a kókusz ízét – finom lett.



Hozzávalók 8 db 16 cm-es palacsintához
7,5 dkg liszt
1 nagy tojás
5 dkg kókusztejszín
2 dl víz

a sütéshez:
kevés kókuszolaj
a töltelékhez:
15 dkg kókusztejszín
1 dl víz
5 dkg eritrit vagy nyírfacukor
5 dkg kókuszreszelék
1 pici csipet só
a tálaláshoz:
citrom

A palacsintához alaposan összedolgozzuk előbb a kókusztejszínt, a vizet, a tojást, a sót, végül a lisztet. Legalább 1/2 órát pihenni hagyjuk. 
Közben a töltelékhez a kókuszreszeléket késes aprítóban egészen finomra daráljuk. Felforraljuk a kókusztejszínt és a vizet, beleszórjuk a xilitet, a kókuszt, a sót, és gyakran kevergetve besűrítjük a mártást. Langyosan tartjuk. 
Felforrósított serpenyőben, kevés kókuszolajon 1-1 kis merőkanálnyi tésztából kb. 16 cm-es palacsintákat sütünk. Mindegyiket megkenjük 1 evőkanálnyi töltelékkel, majd kettéhajtjuk. Tálaláskor citromlével megcsöpögtetjük.

Túrós-kókuszos minikenyér

Nos, ez a sütemény a kókuszos édességek között azon kivételek egyike, amelyik átment a házi rostán, mármint az uram nem vette észre a kókuszt benne, és megelégedéssel ette. A süti ilyen sütőformában készült, de nyilván kisebb tepsiben, egyben is jó lesz. A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 8 db-hoz
4 dkg kókuszliszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál szódabikarbóna
15 dkg túró
10 dkg eritrit
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
3 tojás
1/2 dl (kókusz)tejszín
1 csipet himalájai só
továbbá:
1 kis marék aszalt gojibogyó
a kenéshez:
(kókusz)zsír
a tetejére:
poreritrit (elhagyható)

A gojibogyót megmossuk és lecsöpögtetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót összeturmixoljuk, végül a masszába forgatjuk a fehérjehabot és a gojit. A sütőedény mélyedéseit kókuszzsírral kikenjük, a tésztát belekanalazzuk, és 180 fokos légkeveréses sütőben, a középső rácson 25-30 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Tálalás előtt poreritrittel megszórhatjuk.


Siitake gombás rizottó

A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg, és kitűnő példája annak, hogy egy rizsétel is beilleszthető a szénhidrátdiétába. 



Hozzávalók 4 személyre
20 dkg rizottórizs
10 dkg póréhagyma zöld része
10 dkg sárgarépa kicsi kockákra vágva
kb. 1 l húsleves vagy -alaplé
1/2 dl száraz fehérbor
3 dkg grana padano sajt reszelve
2 dkg szárított siitake (shiitake) gomba
4 dkg vaj

frissen őrölt bors

A póréhagymát félbevágjuk, vékonyra szeleteljük, és 2 dkg felhevített vajon dinszteljük. A rizst elkeverjük benne, majd ráöntjük a bort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Hozzáadjuk a répát, a gombát, és azonnal ráöntünk 1 nagyobb merőkanál alaplét. Gyakori kevergetés mellett, folyamatosan pótoljuk a húslevest, amikor az előző adagot felszívta, egészen addig, amíg a rizs meg nem puhul, és szaftos, krémes állagú nem lesz. Közben, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Végül a sajtot és a maradék vajat is a rizottóhoz vegyítjük. Lefedve 5 percet pihentetjük, majd tálaljuk. Hús mellé finom köret, de önmagában is megállja a helyét.

Vadas marhahús zsemlegombóccal

A recept a februári Kifőztük magazinban jelent meg, és Szafis hozzávalókból készült. Az étel sok-sok éve az egyik nagy kedvencem. A facebookon már megkaptam ezért a receptért a "beosztásomat", hogy végigolvasni is fárasztó.... Én ellenben azt hiszem, hogy a főzés minden perce megérte a fáradozást, mert mindenféle porok nélkül, friss hozzávalókból készült, és az íze fenomenálisan finom. Mi így szeretjük – ízlések és pofonok persze különbözők, én nem cserélném el másmilyenre 😊



Hozzávalók 4 személyre
50 dkg marhahús (rostélyos, comb, lapocka)
1 csapott evőkanál édesítő
őrölt bors
5 nagyobb sárgarépa
1-2 petrezselyemgyökér
1 zellergumó
1 vöröshagyma
5 szem borókabogyó
3 babérlevél
1 evőkanál Szafi Reform kókuszzsír (nem paleósoknak zsír)
továbbá:
1-2 teáskanál cukormentes mustár
1 evőkanál Cocomas vagy más paleo tejfölhelyettesítő (nem paleósoknak tejföl)
a zsemlegombóchoz (15 db-hoz):
1 kávéskanál só 
2 db L-es tojás (130 g)
5 dkg víz
4-5 szál petrezselyemzöld aprítva
5-6 dkg kész paleo kenyér vagy péksütemény (nem paleósoknak zsömle vagy kenyér)
2 evőkanál folyékony Szafi Reform kókuszzsír
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. A húst lehártyázzuk, sózzuk és borsozzuk. A kókuszzsíron felolvasztjuk az édesítőt, rádobjuk a hagymát, majd néhány perc múlva a többi zöldséget. Megszórjuk borssal, kevergetve pirítjuk, 5-6 perc múlva sózzuk. Közé tesszük a húst, a babérlevelet és a borókabogyót, és 1,5 dl vizet aláöntve, lefedve, kis lángon az egészet puhára pároljuk. (Ha kuktában készítjük, sokkal hamarabb készen lesz.)
A kenyeret kisebb kockára vágjuk, összeforgatjuk a kókuszzsírral, és sütőben (vagy mikróban crisp fokozaton) megsütjük. A gombóchoz a lisztet, a sót, a tojást, a vizet és a petrezselymet összedolgozzuk, belekeverjük a kenyérkockát. Nagyobb edényben vizet forralunk, kevés sóval ízesítjük, pici kókuszzsírt rakunk bele. A masszából kanállal kisebb gombócokat formázunk, a vízbe engedjük. Újraforrástól számítva kb. 8 perc alatt megfőzzük, tálra szedjük. 
A húst kiemeljük az edényből, felszeleteljük. Eltávolítjuk a babérlevelet, és a zöldségeket kissé darabosra hagyva botmixerrel összetörjük. A húst a mártással és a zsemlegombóccal tálaljuk, petrezselyemzölddel meghinthetjük.

Tipp: a zöldségek összsúlya kb. 80 dkg legyen. Ha főzés után a zöldségek és a hús alatt sok lenne a folyadék, a felesleget öntsük le turmixolás előtt. Ne öntsük ki, alaplé helyett felhasználhatjuk levesekhez, szószokhoz.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin